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【実食】「う」尽くしの梅土佐豆腐
鴻雁北の侯に快食先日読んだ『想い雲ーみをつくし料理帖』の中の「豊年星」で紹介されていた料理「う」尽くしの中の「梅土佐豆腐」を作ってみました。 土用丑の日は「う」の付くものを食べればイイので鰻（うなぎ）以外、卯の花、梅などでも良いのです。...
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【実食】ゆかりトマト＆焼き新玉
4月某日快食先日読んだ本『バーの主人がこっそり教える味なつまみ』に載っていたおつまみ。手軽で美味しそうなものがたくさんだったので、早速作ってみました。とりあえず、わざわざ買わずとも、家にあるもので挑戦。◇ゆかりトマト本書によると、ゆかりは梅干し漬けの赤紫蘇を乾燥させて粉末にしたもの。紫蘇とバジルは親戚なので、トマトとの相性は良好です。と。トマトとの相性は抜群です。ではなくって。良好です。って書いてる...
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I love 肉弁当 － 毎日かんたん 毎日おいしい
4月12日読了 武藤裕子著・主婦と生活社・2010I LOVE 肉弁当―毎日かんたん毎日おいしいを読む。双子の男の子の中高6年間の弁当作りの実績があればこそ書ける弁当作りのレシピ本。空になって返ってくるのは、言葉少ないながらも「今日の弁当、うまかった」と言われた肉弁当だったという。...
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美味礼読
4月13日読了 乳井昌史著・清水弘文堂書房・2009美味礼読を読む。元読売新聞東京本社論説委員の著者が名だたる文人、美食家のエッセイなど食に関る本からのおいしい書評。著者が実際にそれら作家達と交流のある方もいるので諸所エピソードが羨ましい。...
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【実食】はてなの飯
以前読んだ八朔の雪―みをつくし料理帖 (ハルキ文庫 た 19-1 時代小説文庫)で紹介されていた「はてなの飯」を作ってみました。 本の中では 江戸は猫跨ぎ（ねこまたぎ）と見向きもされない戻り鰹で鰹飯を作り、「はてな飯」と名付け、客を呼び込むことに成功する。ってお話でしたが、もちろん、今は春なので戻り鰹ではないです。初鰹でもないけれど、まあ春の鰹。近所のスーパーで千葉県産の背身のサクを買いました。...
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【実食】江戸厚焼き玉子
江戸料理、小説を読んだり、特集記事の雑誌を読んだり最近のマイブームです。何度も読んでいる愛読書「和食の極意―柳原一成の料理がたり」より江戸厚焼き玉子を作りました。甘露だしを作ってしっかり焦げ目も付けて焼き上げます。酒の肴にもなる厚焼き玉子です。冷めても美味。 本書は季節、季節に何度も読んで内容を噛み締めています。
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畑のうた―種蒔く旅人
4月16日読了 青葉薫著・アミューズ・2009 畑のうた―種蒔く旅人を読む。「作る人も、食べる人も、しあわせになる農業」をテーマにテレビ東京で放送してきた「畑のうた」を書籍化したもの。都会に住む著者が皆がしあわせになる生産者を一軒一軒訪ねて記した二十五の物語。畑のうたなので二十五楽章と称されている。出会ったのは二十六人の生産者の方々。...
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食の検定食農3級公式テキストブック
4月18日読了 食の検定協会編・農山漁村文化協会・2007食の検定食農3級公式テキストブック―毎日の食事のこと、どのくらい知っていますか?を読む。食農級3級受験のために読んでいるが、消費者として食を正しく、美味しく、楽しむためにも知っておくべきことが満載。...
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日本の地域食材 2009年版
4月20日読了 NPO法人 良い食材を伝える会編・出版・2009 『日本の地域食材 2009年版』を読む。食の検定・食農3級受検の対象本であるため手に取る。実に個性的な食材が満載。各都道府県、「食の安全」への施策は参考になるし、催事ミニ情報が楽しい。手元に置いて事あるごとに読み返したい内容。...
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すき・やき
4月21日読了 楊逸著・新潮社・2009すき・やきを読む。テレビでこの本を読んだ人が、無性にすき焼きを食べたくなったと紹介していたので手に取る。『すき・やき』はすき焼きと好きをかけていると思われるが、中国人女子留学生、虹智のアルバイト先の高級すき焼き屋での人間模様と本人の恋心をすき焼きや日本の着物、座敷の作法などと共に描く小説。...
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おいしさの秘密！
4月22日読了 伏木亨/飯島奈美著・メディアファクトリー・2009 おいしさの秘密! (ナレッジエンタ読本17)を読む。栄養化学者で『コクと旨みの秘密』などの著書で知られる伏木亨さんと、映画『かもめ食堂』『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』などでお馴染みの売れっ子フードスタイリスト飯島奈美さんとのおいしい対談集。...
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食農級3級受験
食の検定、食農3級取得講座、今日は講義と試験でした。 この食農級は「毎日の食事のこと、どのくらい知っていますか？」をテーマに、生産から消費までを横断的、段階的に学ぶものです。...
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男前豆腐店の実録豆腐料理集 男の100連チャン
4月25日読了 男前豆腐店著・毎日コミュニケーションズ・2010男前豆腐店の実録豆腐料理集 男の100連チャンを読む。「男前豆腐」、「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」など、ネーミング、そしてパッケージのインパクトで知られる男前豆腐店の豆腐を使ったレシピ本。...
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日本めん食文化の一三〇〇年
4月27日読了 奥村彪生著・農山漁村文化協会・2009日本めん食文化の一三〇〇年を読む。さくべいからうどん、そば、そうめん、ラーメンまで日本のめん類を歴史的、文化的見地から追求した必読の書。奥村彪生先生の著書は大好きで、同じく農文協出版の『ふるさとの家庭料理』シリーズも読んでいるが、本書も後世に残したい労作、渾身の作。...
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「第１回 辻静雄食文化賞」報告会
４月28日開塾今宵は辻調塾の食の勉強会、辻調＜新＞塾に行ってきました。 今回のテーマは、「第１回 辻静雄食文化賞」報告会。 本年度より創設された辻静雄食文化賞。 詳しいプレスリリースはこちら。第１回 受賞作は ＜作品＞ 『日本めん食文化の一三◯○年』（奥村彪生・著／農文協・刊）＜活動＞...
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